

ถั่วอัลมอนด์
อัลมอนด์มีประวัติศาสตร์การใช้มายาวนานทั้งในด้านอาหารและสุขภาพ อัลมอนด์เป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าที่มีระดับของคาร์โบไฮเดรตต่ำและปราศจากกลูเตน ดังนั้นแป้งอัลมอนด์จึงถูกทำเป็นแป้งสำหรับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน หรือผู้ที่มีความไวต่อกลูเตนและผู้ที่มีอาการแพ้ข้าวสาลี และโรคเซลิแอค อัลมอนด์มีประโยชน์จากการมีไขมันอิ่มตัวต่ำ และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง (MUFA) รวมถึงโปรตีนพืช ไฟเบอร์ ไฟโตสเตอรอล โพลีฟีนอล วิตามินและแร่ธาตุ การที่อัลมอนด์มี MUFAs ระดับสูง และคาร์โบไฮเดรตต่ำจึงทำให้อัลมอนด์สามารถควบคุมระดับดัชนีน้ำตาลในเลือดได้ดี นอกจากนี้สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของอัลมอนด์ยังช่วยลดปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด (CVD) โดยการปรับสภาพของความดันโลหิต, ระดับไขมันในเลือด และการทำงานของ เอนโดทีเลียม หรือ เนื้อเยื่อบุโพรงพนังหลอดเลือดให้ดีขึ้น นอกเหนือไปจากการลดการอักเสบ อัลมอนด์เมื่อบริโภคเป็นประจำ พบว่ามีความสัมพันธ์กับการลดลงของความเสี่ยงโรคอ้วนโรคหัวใจ และเบาหวาน
ส่วนประกอบที่สำคัญ
น้ำนมอัลมอนด์

คุณประโยชน์ของวัตถุดิบ
น้ำนมอัลมอนด์




ข้อมูลโภชนาการ
น้ำนมอัลมอนด์




คุณประโยชน์ของสารสกัดถั่วขาว
น้ำนมอัลมอนด์
สารสกัดถั่วขาวคืออะไร?
โรคอ้วนเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญ โดยเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคข้อเข่าเสื่อม โรคเบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็งบางประเภท (ได้แก่ เต้านม เยื่อบุโพรงมดลูก ลำไส้ใหญ่) การควบคุมอาหารและการออกกำลังกายเป็นปัจจัยสำคัญของการจัดการน้ำหนักที่เกิน ได้เริ่มมีขบวนการลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตโดยเฉพาะน้ำตาลทราย ผลช่วยให้น้ำหนักและปัจจัยเสี่ยงที่ทำให้เกิดโรคลดลง ซึ่งคาร์โบไฮเดรตถือเป็นแหล่งให้พลังงานที่ดีที่สุดโดยก่อนจะดูดซึมเข้าร่างกายคาร์โบไฮเดรตจะถูกย่อยเป็นมอโนแซ็กคาไรด์ซึ่งอาศัยสองเอมไซม์ที่สำคัญ ได้แก่ อะไมเลส และกลูโคซิเดส เมื่ออาหารเข้าสู่ลำไส้เล็กตับอ่อนจะหลั่งอะไมเลสมาย่อยคาร์โบไฮเดรตเป็นโอลิโกแซ็กคาไรด์ หลังจากนั่นกลูโคซิเดสจะย่อยโอลิโกแซ็กคาไรด์เป็นมอโนแซ็กคาไรด์ ซึ่งจะมีเพียงมอโนแซ็กคาไรด์เท่านั่นที่ถูกดูดซึมเข้าไปในร่างกายซึ่งจะถูกใช้เป็นพลังงานและถูกเก็บสะสมเป็นไขมัน ชนิดอาหารคาร์โบไฮเดรตที่หลังรับประทานแล้วทำให้เกิดการดูดซึมมอโนแซ็กคาไรด์ได้เร็วเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดสูงเร็ว เรียกว่า ค่าดัชนีน้ำตาลสูง สำหรับอาหารคาร์โบไฮเดรตที่มีโครงสร้างเชิงซ้อนจะถูกดูดซึมอย่างช้า ๆ เรียกว่า ค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ โดยค่าดัชนีน้ำตาลต่ำค่าจะน้อยกว่า 55 ตัวอย่างเช่น ผัก สปาเก็ตตี้ที่มีโปรตีนสูง สำหรับค่าดัชนีน้ำตาลสูงค่าจะมากกว่า 70 ตัวอย่างเช่น ขนมปังขาว ข้าวขาว มันฝรั่งอบ นอกจากนี้แป้งที่ทนต่อการย่อยด้วยเอนไซม์จะไม่ถูกย่อยที่ลำไส้เล็กจะผ่านไปที่ลำไส้ใหญ่ทำหน้าที่เหมือนกากใยอาหารซึ่งพบได้ใน เมล็ดพืช ถั่วธัญพืช ดังนั้นถ้าขบวนการย่อยคาร์โบไฮเดรตถูกยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องให้ช้าลง ก็จะสามารถสร้างทางเลือกอาหารชนิดดัชนีน้ำตาลต่ำได้อีกทาง โดยนักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบสารสกัดไกลโคโปรตีนธรรมชาติในถั่วขาวซึ่งมีฤทธิ์ยับยั้งเอนไซม์อะไมเลสในมนุษย์ส่งผลให้การดูดซึมคาร์โบไฮเดรตลดลง ผลงานวิจัยทางคลินิคยืนยันว่าหลังได้รับประทานสารสกัดถั่วขาวแล้วช่วยลดการดูดซึมแป้งมากถึง 66 เปอร์เซ็นต์ และช่วยควบคุมการลดน้ำหนักได้ โดยสรุปสารสกัดถั่วขาวสามารถช่วยลดน้ำหนักและลดระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงเกินไปในการย่อยคาร์โบไฮเดรตจากฤทธิ์ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์อะไมเลส ยังส่งผลให้ลดโอกาสเสี่ยงเกิดภาวะดื้อต่ออินซูลินซึ่งเป็นสาเหตุก่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

คุณค่าทางสารอาหาร
น้ำนมอัลมอนด์




เมนูจากนมอัลมอนด์
แมคเกรนต้า
ประโยชน์และสรรพคุณ
น้ำนมอัลมอนด์
บำรุงผิวพรรณ
ช่วยลดระดับคลอเลสเตอรอล
บำรุงกระดูกและฟัน
ป้องกันมะเร็ง
ช่วยบรรเทาการอักเสบ
ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย
บำรุงหัวใจ
ควบคุมการลดน้ำหนักได้
ช่วยบำรุงสมอง
ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและความดันโลหิต
