เบต้ากลูแคนเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ของโมเลกุลน้ำตาล ซึ่งพบได้ในธรรมชาติ ได้แก่ ยีสต์ แบคทีเรีย เชื้อรา เห็ด ข้าวโอ๊ต บาร์เลย์ และ ไลเคน โดยเบต้ากลูแคนในแต่ละชนิดที่ถูกสร้างขึ้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่แตกต่างกัน

คอลลาเจนที่ถูกทำลายโครงสร้างด้วยความร้อนทำให้เกิดสารที่เรียกว่าเจลาตินที่สามารถละลายน้ำได้ เจลาตินเมื่อถูกย่อยด้วยเอมไซม์ที่อุณหภูมิบ่มเฉพาะเกิดสารที่เรียกว่า คอลลาเจนไฮโดรไลเสต หรือ คอลลาเจนเปปไทด์

โรคอ้วนเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญ โดยเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคข้อเข่าเสื่อม โรคเบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็งบางประเภท (ได้แก่  เต้านม เยื่อบุโพรงมดลูก ลำไส้ใหญ่)